【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第八發，清爽酸甜的夏日輕食涼涼吃！日本人夏天最愛吃「冷し中華」，冰涼開胃的中華涼麵不論當正餐、點心或宵夜都很適合。
不同於市售濃厚油膩的芝麻醬汁，鹽麴版沾醬加了清新的柚子醋，微酸滋味更能刺激食慾。柔嫩的雞絲是涼麵裡的主角，經過鹽麴的溫柔醃漬，一向不甚討喜的雞胸肉翩然變身，絲絲纖維裡漾著鮮甜肉汁，與大把蔬菜一同入口，清爽的口感一舉趕走惱人的酷熱。
【邀稿。鹽麴雞絲中華涼麵 Chiese-Style Cold Noodle w/ Shio Koji Dressing】
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